Château d'Aiguilhe Querre
Situation
Le Château d'Aiguilhe Querre est situé à l'entrée du village de Saint-Philippe d'Aiguilhe, à l'est de Saint-Emilion, au point culminant de l'appellation « Côtes de Castillon », à une altitude de plus de 110 m, sur un plateau calcaire bénéficiant d'un drainage naturel et d'un bon ensoleillement.
Sols
Le sol est doté d'une structure argilo-calcaire, constituée d'une mince couche d'argile reposant à même sur le calcaire du plateau favorisant la culture de la vigne et l'élaboration de grands vins.
Caractéristiques générales du vignoble
- Superficie : 2 ha 40
- Densité : 6000 pieds/ha
- Age moyen du vignoble : 25 ans
- Sol : Argilo-calcaire sur mince couche d'argile reposant sur le calcaire du plateau
- Encépagement : Merlot 80%, Cabernet Franc 20%
- Travail dans la vigne : Enherbement un rang sur deux
- Taille : Guyot simple
- Opérations en vert : Effeuillage, vendanges en vert
Vinification et élaboration du vin
- Vendanges : Manuelles à maturité parfaite, transport de la vendange en petites cagettes.
- Table de tri : Au chai, tri rigoureux de la vendange sur table
- Vinification : En petites cuves de bois de chêne de 30 hl
- Thermorégulation : Effectuée à l'aide de serpentins
- Durée de cuvaison : 15 jours
- Elevage : 100% en barriques dont 60% en barriques neuves pendant 12 à 18 mois
- Production : Environ 8000 à 10000 bouteilles par an
- Commercialisation : Négoce 95%, Directe 5% (Export vers Allemagne, Belgique, Grand-Bretagne, Japon et USA)
- Conseil oenologie : Jean-Michel Ferrandez
Philosophie de vinification et de dégustation
Nous avons défini un cahier des charges très simple mais strict pour notre vin : « puissance dans la douceur ».
Le terroir argilo-calcaire, des rendements sur pieds maîtrisés, un tri rigoureux au chai, des saignées systématiques et un élevage en barriques neuves à 60% lui apportent la structure.
Des raisins toujours très mûrs et une durée de cuvaison courte (maximum 15 jours), permettant d'éviter les sur-extractions taniques, lui confèrent la douceur.
En raison de sa concentration, le Château d'Aiguilhe Querre doit être carafé au moins une heure avant dégustation, quel que soit le millésime, et au moins deux heures pour les millésimes de grande garde.
Il doit être servi entre 17 et 18°C.
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Download the technical wine sheet og the Château d'Aiguilhe Querre
Etiquette
Les Millésimes
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Vue du vignoble en juillet pendant les travaux d\'effeuillage
Vue du vignoble en juillet pendant les travaux d\'effeuillage
Ensemble de la table de tri
Erafloir accouplé à la première table de tri vibrante
Vue de la seconde table de tri avec soufflerie
Opération de tri manuel sur table de tri vibrante. En arrière plan, la « batterie » de petites cuves en bois
Une opératrice de tri très appliquée ! Première vendanges (2008) de Victoria, notre petite fille
Petite pause pendant un arrêt de la chaîne de tri
Cuve de vinification pendant la macération à froid du raisin avec glace carbonique (CO2 glacé permettant le refroidissement du r
Gaëtane présentant le «produit final»