L'exploitation du Château d'Aiguilhe Querre s'étend sur 2.40 ha à l'entrée du village de Saint-Philippe d'Aiguilhe, à l'est de Saint-Emilion, au point culminant de l'appellation « Côtes de Castillon », à une altitude de plus de 110 m, sur un plateau calcaire bénéficiant d'un drainage naturel et d'un bon ensoleillement.

Le terroir du Château d'Aiguilhe Querre repose sur un sol à structure argilo-calcaire. Celle-ci est constituée d'une mince couche d'argile reposant à même sur le calcaire du plateau, cette configuration favorisant la culture de la vigne et l'élaboration de grands vins.

Le vignoble est planté à 80% de merlots et à 20% de cabernets francs.
L'age moyen de la vigne est de 25 ans et la densité de plantation s'élève à 6000 pieds/ha.

Il est pratiqué un effeuillage et des vendanges en vert. Les vendanges sont manuelles, à maturité parfaite, avec un transport de la vendange en petites cagettes afin de préserver le grain de raisin jusqu'à nos chais.
Après un tri rigoureux de la vendange sur double table de triage, la vinification est faite en petites cuves de bois de chêne de 30 Hl. Après un pigeage effectué 2 fois par jour et une thermorégulation des cuves, l'écoulage se fait en barriques neuves à 60%.
Nous pratiquons la fermentation malolactique en barriques et élevons le vin sur une durée de 18 mois avant sa commercialisation.
La production annuelle est d'environ 8000 à 10000 bouteilles. La supervision oenologique est assurée par Jean-Michel Fernandez.